Karácsonykor egymást érik a rokonlátogatások, ahol mindig ínycsiklandozó ételekkel találjuk szembe magunkat, és bár nem vagyunk éhesek, mindig nagy a kísértés és általában nem is tudunk ellenállni a finom falatoknak….
Számomra a karácsony erről is szól, hiszen ha máskor nem is, de ebben az időben összeül a család apraja-nagyja és végre együtt vagyunk szeretetben és békében. De mi van, ha a családban van cukorbetegséggel élő? Ebben az esetben a szokásos jól bevált menüvel készüljünk vagy elég csak változtatni az összetevőkön?
Nem kell megijedni, mivel apró módosításokkal is elkészíthetjük a jól bevált, kedvenc ételeinket vagy kipróbálhatunk nyugodtan új fogásokat, hiszen nem mindenki ragaszkodik a megszokott menühöz. Legyünk bátrak, próbáljunk ki új ízeket, összetevőket, de mindig tartsuk szem előtt, hogy az mindenki számára megfelelő legyen.
Fontos tudni, hogy az étkezések utáni vércukorszint alakulása a táplálék szénhidrátmennyiségétől és a felszívódás idejétől függ.
Ha máskor nem nagyon fogyasztunk halat, akkor itt a remek alkalom, hiszen a halászlé kifejezetten kímélő fogás; ha pedig rántott halat szeretnénk készíteni nincs más dolgunk, mint a panírozásnál lecserélnünk egy-két összetevőt. Használjunk a panírozáshoz zablisztet, majd teljes kiőrlésű morzsába vagy zabpehelybe forgassuk bele, hiszen így csökken az étel glikémiás indexe. Sütőben vagy air fryerben sütve már kész is a tökéletes rántott hal! Természetesen így a csirkemellet is elkészíthetjük, ha valaki nem szereti a halat.
Nyugodtan ehetünk az így elkészített bundázott fogásból, de figyeljünk rá, hogy keményítőben gazdag köretből kevesebbet együnk, inkább savanyúságot vagy salátát fogyasszunk mellé. Általában krumpli, édesburgonya, rizs, bulgur vagy köles kerül az asztalra valamilyen formában, de ne feledjük, hogy ezek is emelik a vércukorszintet. Itt viszont felvetődik a kérdés: akkor most már ezt sem tehetem a szépen megterített asztalra?
A válasz: de igen, hiszen ha a krumplit nem olajban sütjük, a rizst pedig lecseréljük barna rizsre akkor már fogyasztható is lesz – természetesen mértékkel. Sőt, így a töltött káposzta, bármennyire is hihetetlenül hangzik, lehet kímélő étel! Sovány húsokat használjunk és az előbb említett rizst barna rizzsel váltsuk ki és sütőben süssük meg.
A mi családunkban mindig is nagy szerepet kaptak a különböző főzelék és zöldségfélék, hiszen ezeket fogyaszthatjuk nyersen, főzve vagy párolva és nem mellesleg rengeteg hasznos vitamint is tartalmaznak, valamint így kevesebb kalóriát is viszünk be a szervezetünkbe. Így marad hely a sütinek is.
Azért, mert valaki diabéteszes, akkor sem fontos lemondania az édességekről, hiszen már jobbnál jobb cukorpótlók kaphatóak. Én leginkább a természetes édesítőket, az eritritet vagy steviát használom, a sütik vagy töltelékek édesítésére is. Ezekhez a krémekhez tökéletes választás a kalóriaszegény, szénhidrátmentes túró, vagy a bár zsírosabb, de közel nulla szénhidráttartalmú mascarpone sajt. Fehér lisztet pedig egy lassabban felszívódó, teljes kiőrlésű liszttel vagy alacsony szénhidráttartalmú zsírtalanított mandula liszttel helyettesítem és voilà! Már kész is a fenséges süti!
A vércukorszint szabályozása miatt az egészséges ételek mellett fontos, hogy a megfelelő, napi 2-3 liternyi folyadékbevitelről is gondoskodni kell. Jobb elkerülni a gyümölcsteákat és üdítőket, hiszen általában ezek fruktózt tartalmaznak, így emelik a vércukorszintet. A legjobb választás, ha vizet fogyasztunk, de helyettesíthetjük otthon készített, saját recept alapján megálmodott cukrozatlan zöld, illetve fekete teával is, az előbb említett cukorpótlókkal.
Azért is fontos erre figyelni mert ha valaki megfeledkezik a belső hidratálásról, a vére sűrűbbé válik és megnő a cukorkoncentrációja, ami az agy és a szív vérkeringésének romlásához vezet. Ezért akkor is fontos odafigyelni a megfelelő folyadékbevitelre, ha az illető nem cukorbeteg.
Szerző: Kerata Dóra, nyitókép: freepik
Szólj hozzá